Eplucher et couper les légumes. 
Dans un faitout, suer les joues dans la moitié de beurre avec les petits cubes de légumes. Mouiller avec le Pinot noir et cuire à feux doux pendant 1 heure. 
Contrôler la cuisson, les joues doivent être très tendres. 

Préparer un beurre manié avec la farine et lier la sauce. Ensuite, rectifier si nécessaire. 
Servir avec des spaetzlés d'Alsace sautés au beurre comme accompagnement.

Vin conseillé : pinot noir

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