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TARTE A LA CHOUCROUTE


Recette de Christian ZIMMERLIN, L'Auberge du Brand à Turckheim

Ingrédients pour 8 personnes :

Pâte brisée : 
200 g de farine
100 g de beurre
1/2 verre d'eau
sel

Flan : 
750 g de choucroute cuite égouttée
100 g de lardons fumés
50 cl de crème fraîche
5 oeufs
sel , poivre

 

Mode opératoire :

Foncer une tourtière beurrée avec la pâte brisée reposée. 
Garnir avec la choucroute cuite. 
Parsemer de lardons fins. 

Verser le flan à la crème fraîche.
Cuire à four chaud 10 mn à 220° et 10 mn à 180° (thermostat 7).
Servir la tarte accompagnée de salade verte.

Vin conseillé : riesling

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