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	Le Cygne Rue Edouard Richard, 17 Tél : 03.89.23.76.26 Fax : 03.89.24.39.31 Web : -	Voilà bien une winstub pas très facile à trouver et loin du coeur historique de Colmar. Pas très connue par les touristes, elle reste cependant très appréciée par les nombreux alsaciens qui la fréquentent et y trouvent une adresse intéressante pour une cuisine locale de tous les jours. En belle saison, un jardin d'été vous accueillera pour passer des soirées bien agréables. Dans cette maison règne une cuisine généreuse qui vous sera servie à des prix d'amis. La carte des vins est du même registre. Recette proposée par le chef : - Dernière visite : juin 2000


	Depuis février 2004, Luc et Marie-Hélène Goertz ont quitté "Le Chaudron" (Place du Marché aux Fruits) pour créer un établissement (chambres et table d'hôtes) 14 chemin du Londenbach à Soultzeren. http://www.londenbach.com	Recette proposée par le chef : Blanquette d’agneau de lait aux pointes d’asperges et morilles Quenelles de sandre, sauce à l'oseille Dernière visite : décembre 2003

	Wistub Brenner Rue Turenne, 1 Tél : 03.89.41.42.33 Fax : - Web : http://www.wistub-brenner.com	Dans le quartier de la Petite Venise, cet établissement qui développe une cuisine axée sur la région rencontre toujours le même succès et sa terrasse, accueillante par les belles soirées d'été, n'y est certainement pas étrangère. Ne manquez pas aussi de découvrir l'ardoise du jour des desserts qui fait honneur à l'ex-pâtissier Gilbert Brenner. La carte des vins propose quelques références intéressantes dont la maison Faller de Kaysersberg. Réservation indispensable. Recette proposée par le chef : - Dernière visite : juin 2001


	Aux trois poissons Quai de la Poissonnerie, 15 Tél : 03.89.41.25.21 Fax :03.89.41.25.21 Web : -	En plein centre historique du vieux Colmar, dans le très touristique quartier de "La Petite Venise" se niche un restaurant qui comme son nom l'indique développe une cuisine centrée sur le thème du poisson. Décors chaleureux, ambiance familiale et décontractée ajoutent à cet établissement un charme tout particulier. La fraîcheur des produits tout au long du repas ne s'est pas démentie. C'est ainsi que l'assiette de quatre poissons aux deux sauces était particulièrement savoureuse, accompagnée, il est vrai, par un superbe Riesling Brand 96 de la Cave de Turckheim. Carte des vins d'Alsace intéressante. Bref, une adresse où il faut impérativement réserver si l'on veut être de la fête. Recette proposée par le chef : - Dernière visite : janvier 2002


	L'auberge (Hôtel Bristol) Place de la Gare, 7 Tél. : 03.89.23.17.57 Fax : - Web : http://www.grand-hotel-bristol.com/resto2fr.html	En face de la gare, le complexe de l'hôtel Bristol vous offre un étoilé au Michelin "Le rendez-vous de chasse" et une brasserie "L'auberge". Cette dernière nous a séduits par le charme désuet de sa décoration qui nous plonge assurément d'une manière intemporelle dans une Alsace de tradition. Ici, les Colmariens semblent se donner rendez-vous pour retrouver tout le charme d'une cuisine axée essentiellement sur le savoir-faire régional. Nous avons particulièrement apprécié le presskopf généreusement servi, la choucroute légère et la carpe frite, le tout orchestré par un personnel très professionnel (l'étoilé est de l'autre côté de la cloison...). Si la carte des vins est limitée à quelques bons producteurs locaux, elle vous permet cependant d'accéder à des pichets de qualité en provenance de la cave de Turckheim. Une adresse où il est impératif de réserver. Recette proposée par le chef : - Dernière visite : avril 2002


	"JY'S" Quai de la Poissonnerie, 17 Tél : 03.89.21.53.60 Fax :03.89.21.53.65 Web : http://www.jean-yves-schillinger.com	C'est dans une maison du 17ème (rehaussée d'une façade en trompe-l'oeil) du quartier historique de la Petite Venise que Jean-Yves Schillinger est de retour en Alsace pour porter haut l'étendard d'une gastronomie de haut niveau où la cuisine du monde est mise à l'honneur. Dans les murs de cette superbe maison se niche une décoration au désign épuré alliant un modernisme du meilleur goût à des matières nobles qui donnent à l'ensemble à la fois une chaleur et une classe cosmopolite évidente. Nous avons choisi à la carte (10/2003): -Tapas (20€) -Filet de Bar rôti sur une ratatouille de légumes, pétales de tomates confites, chips de tapenade et d'anchoïade, sauce vierge (24,80€) Présentation parfaite et saveurs subtiles ouvertes sur les saveurs du monde étaient bien au rendez-vous d'une cuisine qui se veut moderne et inventive. Pour accompagner notre repas, nous avions choisi un superbe Riesling Grand Cru Saering de la maison Schlumberger. Bref, un repas "branché" dans une ambiance à la fois raffinée et décontractée. Recette proposée par le chef : Salade de radis blancs, thon rouge mi-cuit à l'huile de sésame Dernière visite : octobre 2003


	Chez Hansi Rue des Marchands, 23 Tél : 03.89.41.37.84 Fax : 03.89.41.37.84 Web :	Bien que situé dans le centre historique de Colmar (en face de "l'Ancienne Douane"), cet établissement à l'enseigne du personnage emblématique de l'Alsace traditionnelle, joue la carte des produits régionaux de qualité à un prix raisonnable. Nous avons choisi un menu tradition: -Quiche lorraine -Choucroute Hansi -Tarte à la rhubarbe Ce repas fut une réussite totale : une quiche goûteuse à souhait, une choucroute à la cuisson parfaite et aux viandes savoureuses. Il n'est pas fréquent de rencontrer dans des lieux aussi touristiques une telle qualité pour moins de 20 €. La carte des vins alsaciens est malheureusement limitée à la cave de Bestheim. Le service, en costume folklorique, est efficace et souriant. Depuis peu, cet établissement a reçu un Bib gourmand au guide Michelin. Recette proposée par le chef : - Dernière visite : septembre 2004


	L'Epicurien rue Wickram, 11 Tél : 03.89.41.14.50 Fax : - Web : -	Situé dans le centre historique de la "Petite Venise" de Colmar, cet établissement, repris par un jeune cuisinier qui a fait ses armes à la "Taverne Alsacienne" d'Ingersheim, s'affiche comme un restaurant et bar à vins. Nous avons donné au chef la liberté de nous élaborer des mets qui illustreraient toutes ses compétences. Il nous a proposé le menu suivant: -Fagotini de chair de crabe -Pavé de skreï, purée de patates douces -Foie gras d'oie maison -Quatuor de fromages de la ferme -Poire aux épices, mousse au chocolat Ce repas fut une réussite totale tant par le service souriant et efficace de la jeune patronne que par la qualité et la mise en oeuvre des produits utilisés. Il faut noter la très belle carte de vins alsaciens où figurent de grandes maisons, mais aussi des vignerons indépendants comme Claude Weinzorn dont on nous a proposé un superbe riesling Sommerberg pour accompagné le repas. Il est à noter que ce bar à vins dispose de vieilles bouteilles à découvrir... Ouvert depuis début février 2010, il est fort probable que cet établissement repris par un jeune couple rencontre un vif succès. Recette proposée par le chef : - Dernière visite : février 2010