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COLMAR




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Wistub Brenner
Rue Turenne, 1
Tél : 03.89.41.42.33
Fax : -
Web :
http://www.wistub-brenner.fr

Au coeur du quartier historique de la Petite Venise, voilà un établissement dont la renommée n'est plus à faire et que nous avions déjà sélectionné en 2001.
Pas facile de succéder à Gilbert Brenner, mais il semble que son jeune successeur a su poursuivre dans la continuité le travail qualitatif du fondateur de la maison.
Si par mauvais temps, l'intérieur typiquement alsacien vous accueille chaleureusement dans une ambiance alsacienne, la douceur de la soirée nous a plutôt incité à prendre place sur la terrasse remarquablement située pour découvrir l'ambiance si typée de ce quartier de Colmar
La carte vous présente les spécialités alsaciennes les plus classiques. Après un copieux repas de midi, nous avons limité notre choix à deux entrées:

     -un foie gras maison 
     -une tarte à l'oignon

Tous les produits sont de qualité et servis avec générosité.
La Carte des vins présente quelques maisons réputées dont Faller, Hugel, Schlumberger... Pour accompagner notre repas, nous avons choisi un très beau "Gentil" de la maison Hugel à Riquewihr. Réservation indispensable. 

Recette proposée par le chef : -
         

Dernière visite : juin 2013




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Chez Hansi
Rue des Marchands, 23
Tél : 03.89.41.37.84
Fax : 03.89.41.37.84
Web :

Bien que situé dans le centre historique de Colmar (en face de "l'Ancienne Douane"), cet établissement à l'enseigne du personnage emblématique de l'Alsace traditionnelle, joue la carte des produits régionaux de qualité à un prix raisonnable.
Nous avons choisi un menu tradition:

     -Quiche lorraine
     -Choucroute Hansi
     -Fromage de Munster


Ce repas fut une réussite totale: une quiche goûteuse et légère à souhait, une choucroute à la cuisson parfaite et aux viandes savoureuses ainsi qu'un Munster bien fait. Il n'est pas fréquent de rencontrer dans des lieux aussi touristiques une telle qualité pour moins de 20 €.
Pour accompagner le repas, nous avons choisi un très bon riesling Rebgarten de la cave de Bestheim. Il est toutefois dommage que la carte des vins alsaciens soit limitée à ce Domaine.
Le service, en costume folklorique, est efficace et souriant.
Cet établissement confirme depuis plusieurs années un Bib Gourmand au guide Michelin.

Recette proposée par le chef : -
         

Dernière visite : décembre 2012


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Côté Cour - Côté Four
Place de la Cathédrale/rue des serruriers
Tél : 03 89 21 19 18
Fax : -
Web :
http://www.cotecour-cotefour.fr/

Voilà assurément un concept branché au pied de la Cathédrale de Colmar qui mérite une attention particulière pour ceux qui recherchent la qualité.
"Côté Four" propose les meilleurs pains et viennoiseries ainsi qu'une restauration rapide et simple issue de la cuisine commune à Côté Cour.
"Côté Cour", le Chef, Benoît DAVID, vous propose un large choix de plats traditionnels et inventifs qui confèrent à cette Brasserie "haut de gamme" un attrait tout particulier.
C'est dans un cadre chaleureux décoré avec beaucoup de goût que nous avons déjeuné dans le restaurant "Côté Cour".
Après un crémant très élégant de chez Albert Mann en guise d'apéritif, nous avons choisi à notre table les plats suivants:

     -Velouté de patate douce aux épices, dés de poissons et maïs soufflé
     -Salade de pousses d'épinards, magret de canard mariné, tranche fine de pain aux sésames
     -Pavé de sandre pané aux fruits coques, crème de moutarde douce, gnocchis poêlés

     -Bouchée à la reine avec ses nouilles fraîches "Façon Husser à Marlenheim"

Le chef maîtrise de main de maître sa cuisine dont l'inventivité, la présentation et la qualité des produits nous ont donné un grand moment de plaisir. 
Nous avons accompagné notre repas par un superbe riesling Grand Cru Schlossberg du Domaine Albert Mann à Wettolsheim dont l'élégante minéralité nous a ravis.
Il faut aussi remarquer un service relax, mais très professionnel qui a contribué à la réussite de notre repas.
Il ne faut donc pas s'étonner que cet établissement a reçu très rapidement un Bib Gourmand, très mérité, au guide Michelin.
Pour les beaux jours, une très agréable terrasse vous accueillera pour votre plus grand plaisir.
N'hésitez pas à réserver si vous désirez profiter de cette excellente adresse.

Recette proposée par le chef :
Le carré d'agneau en croûte d'herbes
         

Dernière visite : mars 2011












Pavé de sandre pané aux fruits coques

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L'Epicurien
rue Wickram, 11
Tél : 03.89.41.14.50
Fax : -
Web : -

Situé dans le centre historique de la "Petite Venise" de Colmar, cet établissement, repris par un jeune cuisinier qui a fait ses armes à la "Taverne Alsacienne" d'Ingersheim, s'affiche comme un restaurant et bar à vins.
Nous avons donné au chef la liberté de nous élaborer des mets qui illustreraient toutes ses compétences. 
Il nous a proposé le menu suivant:

     -Fagotini de chair de crabe
     -Pavé de skreï, purée de patates douces
     -
Foie gras d'oie maison
     -Quatuor de fromages de la ferme
     -Poire aux épices, mousse au chocolat


Ce repas fut une réussite totale tant par le service souriant et efficace de la jeune patronne que par la qualité et la mise en oeuvre des produits utilisés.
Il faut noter la très belle carte de vins alsaciens où figurent de grandes maisons, mais aussi des vignerons indépendants comme Claude Weinzorn dont on nous a proposé un superbe riesling Sommerberg pour accompagné le repas.
Il est à noter que ce bar à vins dispose de vieilles bouteilles à découvrir...
Ouvert depuis début février 2010, il est fort probable que cet établissement repris par un jeune couple rencontre un vif succès. 

Recette proposée par le chef : -
         

Dernière visite : février 2010





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"JY'S"
Quai de la Poissonnerie, 17
Tél : 03.89.21.53.60
Fax :03.89.21.53.65
Web :
http://www.jean-yves-schillinger.com      

C'est dans une maison du 17ème (rehaussée d'une façade en trompe-l'oeil) du quartier historique de la Petite Venise que Jean-Yves Schillinger est de retour en Alsace pour porter haut l'étendard d'une gastronomie de haut niveau où la cuisine du monde est mise à l'honneur.
Dans les murs de cette superbe maison se niche une décoration au désign épuré alliant un modernisme du meilleur goût à des matières nobles qui donnent à l'ensemble à la fois une chaleur et une classe cosmopolite évidente.
Nous avons choisi à la carte (10/2003):

-Tapas (20€)
-Filet de Bar rôti sur une ratatouille de légumes, pétales de tomates confites, chips de tapenade et d'anchoïade, sauce vierge (24,80€) 

Présentation parfaite et saveurs subtiles ouvertes sur les saveurs du monde étaient bien au rendez-vous d'une cuisine qui se veut moderne et inventive.
Pour accompagner notre repas, nous avions choisi un superbe Riesling Grand Cru Saering de la maison Schlumberger.
Bref, un repas "branché" dans une ambiance à la fois raffinée et décontractée.

Recette proposée par le chef : 
Salade de radis blancs, thon rouge mi-cuit à l'huile de sésame
         

Dernière visite : octobre 2003


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L'auberge (Hôtel Bristol)
Place de la Gare, 7
Tél. : 03.89.23.17.57
Fax : -
Web :
http://www.grand-hotel-bristol.com/resto2fr.html

En face de la gare, le complexe de l'hôtel Bristol vous offre un étoilé au Michelin "Le rendez-vous de chasse" et une brasserie "L'auberge". Cette dernière nous a séduits par le charme désuet de sa décoration qui nous plonge assurément d'une manière intemporelle dans une Alsace de tradition. Ici, les Colmariens semblent se donner rendez-vous pour retrouver tout le charme d'une cuisine axée essentiellement sur le savoir-faire régional. 
Nous avons particulièrement apprécié le presskopf généreusement servi, la choucroute légère et la carpe frite, le tout orchestré par un personnel très professionnel (l'étoilé est de l'autre côté de la cloison...). 
Si la carte des vins est limitée à quelques bons producteurs locaux, elle vous permet cependant d'accéder à des pichets de qualité en provenance de la cave de Turckheim. 
Une adresse où il est impératif de réserver.  


Recette proposée par le chef : -
         

Dernière visite : avril 2002


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Aux trois poissons
Quai de la Poissonnerie, 15
Tél : 03.89.41.25.21
Fax :03.89.41.25.21
Web : -      

En plein centre historique du vieux Colmar, dans le très touristique quartier de "La Petite Venise" se niche un restaurant qui comme son nom l'indique développe une cuisine centrée sur le thème du poisson. 
Décors chaleureux, ambiance familiale et décontractée ajoutent à cet établissement un charme tout particulier. 
La fraîcheur des produits tout au long du repas ne s'est pas démentie. C'est ainsi que l'assiette de quatre poissons aux deux sauces était particulièrement savoureuse, accompagnée, il est vrai, par un superbe Riesling Brand 96 de la Cave de Turckheim. 
Carte des vins d'Alsace intéressante.  
Bref, une adresse où il faut impérativement réserver si l'on veut être de la fête.  


Recette proposée par le chef : -
         

Dernière visite : janvier 2002


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Le Cygne
Rue Edouard Richard, 17
Tél : 03.89.23.76.26
Fax : 03.89.24.39.31 
Web : -

Voilà bien une winstub pas très facile à trouver et loin du coeur historique de Colmar. 
Pas très connue par les touristes, elle reste cependant très appréciée par les nombreux alsaciens qui la fréquentent et y trouvent une adresse intéressante pour une cuisine locale de tous les jours.  
En belle saison, un jardin d'été vous accueillera pour passer des soirées bien agréables. 
Dans cette maison règne une cuisine généreuse qui vous sera servie à des prix d'amis. 
La carte des vins est du même registre. 

Recette proposée par le chef : -
         

Dernière visite : juin 2000


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Depuis février 2004, Luc et Marie-Hélène Goertz ont quitté "Le Chaudron" (Place du Marché aux Fruits) pour créer un établissement (chambres et table d'hôtes) 14 chemin du Londenbach à Soultzeren.
http://www.londenbach.com

Recette proposée par le chef : 
Blanquette d’agneau de lait aux pointes d’asperges et morilles
Quenelles de sandre, sauce à l'oseille

         

Dernière visite : décembre 2003

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