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Hôtel
"Verte
Vallée"
Rue Alfred-Hartmann 10
Tél : 03.89.77.15.15
Fax : -
Web :
http://www.verte-vallee.com
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Vaste
hôtel Logis de France de plus de 100 chambres et de 5 suites établi à
deux pas du centre ville, dans un cadre verdoyant où l’agréable
cours d’eau derrière l’établissement et un parc adjacent procure
sans peine une sensation d’évasion et de ressourcement. La modernité
et la neutralité de la construction sont bien contrebalancés par la
gaieté des balcons fleuris de géranium.
On vient de Belgique, d’Allemagne et même d’Alsace pour profiter d’une
halte où l’on profite d’un sympathique et petit complexe de remise
en forme comprenant piscine chauffée, hammam, sauna, salle de
musculation, bain bouillonnant, une étendue d’herbe à proximité du
parc pour le farniente et le bronzage mais aussi et surtout pour l’impeccable
service hôtelier, exhaustif, dynamique, souriant, efficace et jeune,
sans oublier l’excellence d’une équipe aux fourneaux qui fait
honneur à la fois aux recettes du Pays et qui maîtrise avec brio l’art
des déclinaisons gastronomiques.
Nous avons tout particulièrement pu constater la justesse de cuisson
des poissons, agrémentés de sauces légères et aromatiques, des
garnitures inventives sans la moindre médiocrité et des accommodements
à l’avenant, des viandes, qui font état du savoir-faire des
cuisiniers.
Judicieuse sélection de vins du vignoble français mais également
alsacien.
Des vignerons que nous adorons : le domaine Stoeffler (dont un
superbe riesling Kirchberg de Barr 1995), le domaine Spielmann (dont un
riesling 1995 racé et à boire) et d’autres encore.
Petit déjeuner très varié et de qualité.
Recette
proposée par le chef : -
Dernière visite
: août 2001 |
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Restaurant
"A l'Agneau d'Or"
2, rue saint Grégoire
Tél : 03.89.77.34.08
Fax : 03.89.77.34.08
Web :
http://m.fache.free.fr
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A
l'ombre de l'imposante église protestante de Munster, se niche un
restaurant qui mérite assurément d'être découvert.
C'est dans un décor clair et reposant (tables peu nombreuses et bien espacées) que nous
avons apprécié la cuisine de Martin Fache qui par son talent exalte une
sélection de produits de base pointilleuse.
Ce chef cuisinier respecte l’aléa contemporain d’une fine cuisine qui
doit se renouveler.
Maîtrisant les cordes du métier sous plusieurs registres, notamment dans
l’utilisation des condiments aromatiques, cet établissement devrait
susciter, avec juste raison, toutes les occasions à être exploré car il
met en scène la saveur des produits, dans la juste mesure et avec une
subtilité d'élaboration de bon aloi.
Lors de l'une de nos visites, nous avions choisi à la carte :
-Le
tartare d'écrevisse aux légumes marinés
-La choucroute garnie de la Confrérie
-Le Munster fermier aux trois façons
Tant la présentation des assiettes que la saveur des mets a vivement
réjoui notre table.
Il faut noter que Martin Fache, membre de la Confrérie de la Choucroute,
nous en a présenté une savoureuse, croquante et sans acidité.
Nous avons choisi pour accompagner notre repas un superbe
Riesling Herrenreben 2000 de
la maison Schoenheitz de Wihr-au-Val.
Il faut noter aussi que le chef prépare des "bouchées à la
reine" richement garnies (ris de veau, quenelle de foie gras, ...)
avec lesquelles il a remporté une distinction au concours de la meilleure
"bouchée à la reine" d'Alsace à Strasbourg. Vraiment un plat
de choix qui mérite le voyage.
Bref une adresse où l'on a envie de revenir...
Recette
proposée par le chef :
Poularde
fermière à la vapeur de crémant
Dernière visite
:
août 2010
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