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Le savoir-faire de ce Domaine se transmet au fil des générations depuis
1780. Cependant, une étape importante fut franchie en 1972, lors du
passage de témoin entre Alfred Pfister et son fils André. Ce dernier,
avec l'appui de son épouse Marie-Anne, va alors dynamiser l'exploitation
en la préparant pour les défis du futur en optant pour une
viticulture respectueuse de l’environnement tout en modernisant les
installations. Il avait déjà compris l’importance du travail des
cultures et fut ainsi un précurseur de l’enherbement et du non
tassement des sols; il a aussi toujours été très attentif aux maladies
parasitaires et à la bonne maturité du raisin sur pied. Ici
aussi, il est effectivement mis en exergue que l'élaboration de
grands vins ne peut se produire avant tout que dans la primauté
d'une conduite du vignoble qui tend a l'obtention de raisins
d'une qualité irréprochable.
L'histoire
plus récente a vu l'arrivée sur le Domaine de Mélanie, 8ème génération
de Pfister et première femme de la succession. Elle détient une solide
formation (formée à Bordeaux puis à Dijon en tant qu'ingénieur œnologue)
et de l’engouement qui l'ont conduite à une recherche qualitative de
haut niveau.
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La Propriété qui compte 10 hectares répartis 40 parcelles dans un rayon qui
n'excède pas 3 kms et autour de la commune de Dahlenheim, développe
une gamme complète de vins en cépages sans faiblesse expressive dans
l'homogénéité d'un style (haut
niveau) de pointe.
Le joyau du Domaine provient d’un terroir qui est situé au centre de la
couronne d’or: l’Engelberg.
Ce Grand Cru occupe le versant Sud de la colline du Scharrach, entre 250
et 300 mètres d’altitude. Sur ce sol particulièrement calcaire à
tendance marno-calcaire caillouteux peu profond, avec des sables gréseux,
le riesling et le gewurztraminer font valoir beaucoup de qualités comme
un caractère ductile et une finesse minérale subtile et attrayante
pour le premier et une complexité en saveurs largement plus qu'intéressante
pour le second.
A la sortie du village, sur les hauteurs de Dahlenheim, se situe un fort
intéressant lieu-dit argilo-calcaire : le Silberberg. Ses sols
situés en haut de coteau, caillouteux et de profondeur variable
permettent l’implantation de différents cépages dont le pinot gris qui
y brille avec une forme expressive pas si courante pour le vignoble, ainsi
qu'un riesling typé au cachet certain.
Dans la recherche de vins purs qui traduisent fidèlement les
intérêts de leurs terroirs, le Domaine s'est pourvu de
nombreuses cuves thermo régulées en inox afin de permettre une gestion séparée des
parcelles vers une traçabilité (sériée) des genres; il
privilégie le mode du vin sec avec une volonté de ne pas laisser du
sucre résiduel pour affirmer les individualités qui le méritent.
Et nous aimons beaucoup cette rigueur comme les résultats qui découlent ...
Un caveau agréable, un accueil exemplaire et de la pédagogie en prime.
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