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Cette exploitation, dont
l'origine remonte à 1691, a connu un tournant important en 1997. En
effet, depuis cette date, il est conduit dans sa totalité suivant les
principes de la culture biodynamique.
La famille entière participe pleinement à la réussite du Domaine: de
Jean-Marie, le père, qui est à l'origine de la biodynamie, au fils,
Jean-Paul, qui alterne la vigne à la cave ainsi qu'à la sœur,
Valentine, qui s'occupe du secteur commercial et administratif.
Le Domaine de 13 hectares en pleine propriété est établi à Orschwihr
au sud de Colmar sur les coteaux du Bollenberg, du Clos Liebenberg et du
Grand Cru Pfingstberg.
" Le Bollenberg est argilo-calcaire, à l'ouest plus argileux et au
sud davantage calcaire (calcaire oolithique riche en minéraux ferrugineux
tels que l'hématite et des minéraux secondaires donnant cette couleur
ocre sur les parcelles).
" Le Liebenberg (un clos de 3 ha) est dans le prolongement est du
Grand Cru : argilo-gréseux et d'orientation sud-est. C'est un terroir
plus gréseux que le Pfingsberg.
" Le Grand Cru Pfingsberg (0,75 ares) est d'une orientation sud avec
une surface foncée marno-calcaro-gréseux et une présence calcaire de
moins en moins affirmée vers l'ouest.
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Lors de notre dégustation, globalement, les vins nous sont apparus
structurés, puissants, avec une bonne dose de glycérine et de la
suavité. Néanmoins, ils conservent souvent un caractère sec, de la
pureté et de la sapidité.
Nous avons ainsi découvert:
" un sylvaner huileux, parfumé, complexe et pur;
" des rieslings longs, tracés, murs, et dessinés;
" un muscat ottonel parfumé, délicat et ductile;
" des pinots noirs serrés, concentrés et de caractère.
Toute cette qualité perçue n'est pas le fruit du hasard, mais le
résultat de mises en place ordonnées dans une culture en biodynamie
réfléchie, du désir d'encore plancher sur la recherche des adéquations
de pointe pour chaque terroir, de la construction d'un chai de
vinification dont l'ergonomie procure une meilleure conduite de la
vinification.
Il y a donc beaucoup de courage et d'opiniâtreté de la part de cette
famille pour tirer la qualité maximale du potentiel local.
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